蓋亞村莊

食材

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• 秋葵150克

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• 蕃茄1/2顆

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• 洋蔥50克

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• 辣椒1/2條

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• 香菜少許

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• 檸檬1顆

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• 「調味」橄欖油適量

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• 「調味」鹽少許

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作法

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• 1秋葵去蒂頭的硬邊備用。

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• 2洋蔥去皮切末；蕃茄洗淨去蒂切丁；辣椒、香菜洗淨切細；檸檬擠汁備用。

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• 3 煮滾一鍋水後，加鹽與少量油於沸水中，秋葵放入汆燙至翠綠，撈起放入冰水中泡涼，瀝乾備用。

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• 4 將步驟2.所有食材，放入碗中加橄欖油、鹽混和均勻，秋葵擺盤淋上蕃茄油醋醬即可。

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小撇步

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秋葵別煮太久，表皮會變軟且汁液滲出，影響口感； 先加些鹽後再汆燙，可以避免秋葵變黃。